Bientôt 2 Bocuse d’Or à Chaudes-Aigues ?
Jeudi, 18 Août 2016
Petit village de moins de 1 000 habitants, Chaudes-Aigues cumule les caractéristiques insolites. Des exemples ? Il abrite la source d’eau la plus chaude d’Europe, il accueille chaque été un grand festival dédié au tatouage, et il est aussi le terrain de jeu d’un cuisinier lauréat du Bocuse d’Or, Serge Vieira. Mais si le village doublait la mise et s’offrait un 2ème Bocuse d’Or ?
Un néo-Caldaguès candidat au Bocuse d’Or 2017
Si l’équipe du Cantal Ink se permet d’y croire, c’est parce que le sous-chef du restaurant de Serge Vieira à Chaudes-Aigues est parvenu à imposer sa candidature pour le Bocuse d’Or 2017 – un exploit. Son nom ? Dan Arnold. Sa nationalité ? L’Australie. Ses passions ? L’excellence culinaire… et le Cantal.
Le Bocuse d’Or est en quelque sorte les Jeux olympiques de la gastronomie. Prestigieux concours de cuisine international, il réunit tous les deux ans à Lyon 24 des cuisiniers les plus talentueux de la planète.
Dan Arnold : de la maison de Marc Meneau à celle de Serge Vieira
Depuis qu'il a commencé son apprentissage, Dan Arnold rêve de représenter son pays à cette compétition unique en son genre. Pour réaliser ce rêve, il a travaillé en Australie avec des chefs français, avant de traverser la moitié de la Terre pour rallier la France et y poursuivre son éducation culinaire. Dans son curriculum vitae, il compte la maison de Marc Meneau en Bourgogne… et celle de Serge Vieira en Auvergne, partenaire du Cantal Ink et chef du restaurant 2 étoiles qui s’élève au sein du château du Couffour.
12 ans après la consécration de Serge Vieira au même concours, Chaudes-Aigues deviendra-t-elle en 2017 la commune des Bocuse d’Or ? Pour y croire, pensez à encourager Dan Arnold, l’Océanien devenu Cantalien… comme un certain Alaivaa lors du dernier Festival du Tatouage !
